NY BLOGG :-)

Heisann alle trofaste lesere :-)

 

Jeg har ikke lagt inn noe her det siste året. Det ble litt travelt med jobb og andre ting, så bloggen ble ikke prioritert. 

 

Nå kjenner jeg at jeg er motivert for å starte opp igjen og har valgt å lage en ny side :-) Den heter Otilies hus og vil nok ikke avvike så mye fra denne.

Dere finner den her:

http://otilieshus.blogspot.no

 

Så håper jeg at jeg kan glede noen med gode oppskrifter og annen kos også med den nye bloggen :-)

 

Glutenfrie scones :-)



I dag ble det scones. Vi skal ut å reise i morra og da er det godt å ha noe lettspist med i bagasjen :-) Vi smakte scones første gang på besøk hos Trine og Asbjørn i Scotland. Vi fallt for det og fikk med oss oppskrift hjem :-) Idag har jeg eksprimentert litt og byttet noe av melka med Kesam. Det fungerte kjempefint :-)

50 gram smør

40 gram sukker

1 egg

1 boks vaniljekesam ( 300 gram)

1 dl h-melk

en klype salt

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

600 gram Semper glutenfri mix

Finn fram alt du trenger. Smøret skal være mykt

Miks sukker og smør

Tilsett egg og bland godt. Ha kesam og melk i røra og bland sammen. Ha så i salt, bakepulver og mel

Hell deigen ut på bakebordet. Ha på litt mer mel hvis den er klissete. La deigen hvile litt så den setter seg og blir lettere åå jobbe med

Kjevle så deigen ut og stikk ut rundinger

Sett dem på et bakepapir og stek på 190 grader varmluft i ca 15 minutter til de såvidt tar farge

Server dem med for eksempel hjemmelaget jordbærsyltetøy :-)

Kjempegode til julefrokosten eller til en kopp te på ettermiddagen :-)






En liten oppklaring hva angår Baileys :-)

Jeg har fått tilbakemeldinger på oppskriften med Baileyskonfekt. Vi ble litt usikre på om de som må ha glutenfritt kosthold kan drikke Baileys, eller ha det som smak i konfekt, som i dette tilfellet.

Jeg har sett meg litt rundt og fant god informasjon am dette på vinmonopolets sider.

Det kommer her:

Cøliaki og alkohol ? kva kan eg drikke?
Mange cøliakarar er usikre på om dei kan drikke alkohol. Her får du svar på nokre vanlege spørsmål.

Ein som har cøliaki, toler ikkje gluten. Gluten er eit protein som finst i kornslaga kveite, bygg og rug. Cøliaki er ein sjukdom i tynntarmen, og tilstanden er livslang. Med glutenfri kost er likevel dei fleste symptomfrie.

Alle opplysningar i denne artikkelen gjeld alkoholhaldige drikkevarer og cøliaki generelt. Dersom du har spørsmål om konkrete produkt frå sortimentet vårt, ber vi deg kontakte kundesenteret på 04560 eller kundesenter@vinmonopolet.no.

Vin
Vin er gjæra druesaft og inneheld ikkje gluten. Det gjer heller ikkje sterkvinar som portvin, sherry eller vermut. Sider er ikkje destillert og skal vere laga av frukt, dermed er sider òg fri for gluten.

Brennevin
Reint brennevin (utan andre tilsetjingar enn farge) som brandy, armagnac, cognac og grappa blir framstilt ved å destillere vin og er derfor glutenfritt. Brennevin som er produsert på potetsprit, inneheld heller ikkje gluten. Anna reint brennevin er tequila og rom. Likør, bitter, ?rusbrus? og aromatisert brennevin er tilsett smaks- og fargestoff, så det bør du unngå dersom du har cøliaki.

Kan cøliakarar drikke whisky?
Under destillering av kornbrennevin følgjer det ikkje gluten med, så whisky er som oftast ein trygg drikk for cøliakarar. Ver merksam på at enkelte whiskyar kan innehalde tilsetjingsstoff som cøliakarar kan reagere på.

Øl
Generelt tilrår vi personar med cøliakilidingar å unngå øl. Øl er laga av vatn, malt og humle. Malt kjem frå spirt bygg, og bygg inneheld gluten. Det finst likevel nokre unntak i form av glutenfritt øl. Dessutan meiner ekspertar at maisøl kan drikkast av dei aller fleste som ikkje toler gluten.

Informasjonen i denne artikkelen er basert på opplysningar frå ernæringsfysiolog Åsta Otteren Ellingsen i Norsk Cøliakiforenings Fagråd og professor Knut Lundin ved Rikshospitalet.

Meir informasjon får du ved å kontakte Norsk Cøliakiforening på telefon 22 79 91 70. Sjå òg www.ncf.no.

 

Baileys inneholder : Råstoff: Fersk irsk melk, irsk whisky, irsk brennevin, kakao og vanilje.

Altså : For meg ser det da ut til at Baileys er glutenfritt og kan brukes i glutenfri konfekt :-)

Mozartkuler :-)



I dag har jeg laget opp noe av det som har blitt liggende i skuffen i påvente av en anledning :-) Først ble det kransekakehjerter, så brente mandler og til slutt Mozartkuler.

Jeg tar en pakke marsipan ( gjerne Odense 50% mandler)

Så en pakke Odense bløt nougat



Skjær marsipanen i skiver og kutt nougatten i passe biter

Legg en nougatbit på hver marsipanskive

og rull den sammen til en liten ball



Smelt mørk sjokolade i vannbad og dypp kulene nedi med hjelp av to gafler

Rull noen av kulene i kakaopulver mens andre kan settes på en plate til tørk.

Så smelter jeg litt hvit sjokolade som jeg bare sprinkler over sånn tilfeldig

Deilig å sette fram og super å gi bort i en lekker boks :-)

Brente mandler :-)



Her følger mer godt til førjulstiden :-) Dette er også noe minstemor og gjengen skal selge i elevbedriften sin. De er kjempeflinke og fikser alt selv. Nå håper vi bare at de får solgt alt det gode de lager :-)

Disse er enkle å lage og blir kjempegode

500 gram mandler

150 gram sukker

1/2 dl vann

1 ss smør

Begynn med å riste mandlene i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter

Kok sukkerlake av sukker og vann. La det koke til sukkeret løser seg opp.

Hell mandlene i og rør hele tiden. De vil krystallisere seg.

Tilsett smøret og fortsett å rør til det blir gylden og blank karamell rundt mandlene

Vær obs på at det er utrolig varmt og at du må være forsiktig så du ikke får det på huden

 

Smør en plate med nøytral olje og hell mandlene utover dette. Skill dem med to gafler

La dem avkjøles helt

Dette er supre gaver som alle setter pris på :-)

Fyll cellofanposer og sett på et fint bånd og en fin lapp






 

 

Delfiakake :-)



Dette minner meg om mormor :-)

Jeg husker at hun lagde delfiakake til jul, men jeg kan ikke huske om jeg spiste den :-) Det er ikke til å legge skjul på at dette er heavy saker som egner seg best i små porsjoner. Men det er godt! Jeg trenger en kopp kruttsterk espresso til og greier en liten skive i året :-)

Det finnes sikkert mange varianter av denne også, men jeg bruker mormor sin, som jeg ser harmonerer med oppskriften på Delfiafettpakken :-) Jeg har byttet ut Perkjeksene med glutenfrie Mariekjeks. Dere bruker det dere synes er best :-) Den skal ikke stekes og er veldig lett å lage.



DELFIAKAKE

250 gram kokesjokolade. Jeg brukte to og en halv Dronningsjokolade.

4 ss sterk kaffe. Jeg lagde en kapselespresso

1 pk Delfiafett, 250 gram

2 egg

2 ss sukker

Kjeks

Geletopper

Marsipan

 

Smelt Delfiafettet og avkjøl



Brekk opp sjokoladen og hell på kaffen. Smelt dette sammen på lav varme

Pisk eggedosis av egg og sukker

Bland sjokoladeblandingen i eggedosisen og bland det godt sammen


 



Hell det avkjølte fettet i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du pisker

Finn fram marsipan, kjeks og geletopper. Skjær tynne skiver av marsipanen



Kle en brødform med aluminiumsfolie. Spre et lag med sjokolademasse nederst.

Legg så et lag med kjeks

Så et lag med sjokolademasse og så et lag med marsipan og geletopper


 Så et nytt lag sjokolademasse og så et lag med kjeks. Dekk med resten av sjokolademassen.

Sett formen i kjøleskapet og la den stå til det stivner helt.

Hvelv den på et fat og dra av folien. Den blir litt ujevn, så jeg smeltet litt sjokolade i vannbad og kledde den med

Jeg smeltet litt hvit sjokolade i vannbad og sprinklet over som pynt. I tillegg satte jeg på resten av geletoppene :-)

Enjoy :-)









Glutenfrie Lussekatter :-) Nydelig gode :-)



Lucia er ikke før på tirsdag, men jeg legger disse ut i dag slik at dere som har barn i barnehage og på skole får sjans til å lage opp før den tid. Vi som har barn med cøliaki må være litt mer beredt enn det mange andre er. Det er ingen selvfølge at det blir disket opp ,med glutenfritt etter Luciatoget :-) Men disse er enkle å lage og de smaker som vanlige Luciaboller :-) De har gått ned på høykant her og jeg er litt usikker på om jeg rekker å få dem i frysen som planlagt :-)

Det er kjekt å legge et par-tre lussekatter i hver pose og fryse dem ned. Da er alt klart til Luciadagen og barnet kan ta posen med seg på skolen eller i barnehagen. Slik slipper en kjipe situasjoner med mandarin når alle de andre spiser boller.

LUSSEKATTER

150 gram smør

5 dl H-melk

1 pk rød fersk gjær

1 ss fiberhusk

1 egg

150 gram sukker

0,75 gram safran ( som er akkurat det som er i pakken fra apoteket :-))

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

800 gram Semper glutenfri mix

 

Smelt smøret på middels varme og tilsett melka. Da blir melka akkurat lunken.

 

Smuldre gjær og strø på fiberhusk. Bland dette i bakebollen

Slå over melka og hell i sukker, safran, salt, kardemomme og egg

Bland inn melet og la maskina gå til det er en jevn deig.

La deigen hvile litt så den setter seg og blir lett å håndtere. Jeg synes det går mye letter med engangshansker på :-)

Form figurer og sett en rosin i svingene :-) Pensle med et sammenpisket egg

La det heve en halvtimes tid på et lunt sted.

Stek dem på 200 grader varmluft i ca 15 minutter. Pass på; glutenfritt tar fort farge og må ikke bli brent :-)

Avkjøl på rist eller server dem deilige og ferske :-)



Santa Lucia
Svart senker natten seg
I stall og stuer.
Solen har gått sin vei,
Skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus
Stiger med tente lys
Sancta Lucia, Sancta Lucia

Mørket skal flykte snart
Fra jordens daler
Slik hun et underfullt
ord til oss taler.
Dagen skal atter ny
Stige av røde sky
Sancta Lucia, Sancta Lucia

Natten er mørk og stum
Med ett det suser
I alle tyste rom
Som vingen bruser
Se, på vår terskel står
Hvitkledd med lys i hår-
Sancta Lucia, Sancta Lucia







 

Konfekt med Baileys :-)



I denne søte førjulstid skal det være noe for enhver smak :-) Så i dag ble det litt konfekt. Kanskje litt voksen smak, men for oss voksne er det iallefall yummi yummi :-)

Det har kommet opp spørsmål om Baileys er glutenfritt. Du kan se eget innlegg om det Her

Så langt jeg kan se, er det trygt å ha i konfekten, også for oss med cøliaki :-)

1/2 dl kremfløte

2 ss Baileys

1 ts espressopulver

100 gram hvit sjokolade

150 gram mørk sjokolade

Kok opp fløten på middels varme og tilsett Baileys og espressopulveret.



 Hakk den hvite sjokoladen i biter og hell dette i den varme fløteblandingen. La sjokoladen smelte. Avkjøl massen. Hell den avkjølte massen i en plastsprøytepose og oppbevar den i kjøleskapet til den skal brukes.



Smelt 100 gram av den mørke sjokoladen i vannbad. Det gjør du ved å sette en bolle over en kaserolle med kokende vann. Ikke la det komme damp ut mellom bollen og kaserollen. Senk temperaturen litt.



Pensle mørk, smeltet sjokolade i en konfektform, eller i små papirformer. Slike plastbrett koster ikke mye, og det gir et pent resultat.



Sett formene i kjøleskapet så sjokoladen stivner. Fyll så fløtemasse i formene. Ikke fyll helt opp. Sett dem i kjøleskapet igjen så massen stivner noe.



Smelt så resten av sjokoladen i vannbad og pensle dette over massen.



 Sett til kjøling. Når konfekten har stivnet, vipper du dem ut av formene og legger dem over i en boks som skal stå kaldt :-)



Dette er perfekt til å gi bort som en liten presang :-)

 

Glutenfri Panettone, eller julebrød om du vil :-)



Julebrød hører med til jula, også for oss som må ha glutenfri mat :-)

I år har jeg valgt den italienske varianten og den er utrolig smaksrik og har en deilig gul farge :-)

Panettone

3/4 pakke fersk gjær

150 gram smør

2 dl H-melk

1 egg

4 eggeplommer

100 gram sukker

2 ts salt

Revet skall av en sitron og en halv appelsin

100 gram rosiner

100 gran sukat/ kandisert sitrusskall

600 gram Semper glutenfri mix

Smelt smøret og hell i melka. Varm til det er fingervarmt.

Smuldre gjær og hell over melkeblandingen og sukkeret. Bland godt.

Tilsett eggene

Så frukt , rosiner og revet sitrusskall. Den kandiserte frukten og sukaten er fra Freia og selges i vanlige matbutikker.

Bland inn resten og rør det godt sammen


 Deilig!

Kle to små kakeformer med bakepapir som går litt over kanten og trykk deigen nedi

Pensle med sammenpisket egg og sett det til heving til det kommer over kanten på forma. Dette er en relativt tung deig som er litt vanskelig å heve. Ha tålmodighet og sett den lunt :-)

Stek kakene på 200 grader i 25-30 minutter

Avkjøl på rist

Nam nam :-)

Det ble eggehviter tilovers og jeg tipser dere på marengs for å bruke dem opp :-)

4 eggehviter

250 gram sukker

litt hvitvinseddik eller sitron

Stivpisk eggehvitene og tilsett sukkeret. Pisk til det er helt stivt. Tilsett en liten ts med eddik og evt farge. Sprøyt dem ut på et bakepapir i den størrelsen du ønsker

Her har jeg strødd på litt spiselig glitter :-)

Stek på 100 grader varmluft i 1-2 timer til de er tørre utapå

God lørdagskveld til dere alle :-)









 


 

Glutenfri Panforte :-)



Herlig.... Deilig.... saftig...aromatisk....søt....crunchy....

Jeg vet ikke om jeg helt kan beskrive denne deilige italieneren :-)

Panforte er en italiensk julekake som er kraftig og sydlansk. Den består i hovedsak av nøtter og tørket frukt og de er svøpt i honning og smaker himmelsk :-) Det finnes sikkert mange varianter av denne, slik det gjør med de fleste julekaker. Jeg har latt meg inspirere av en jeg fant i et Maison Mat og vin fra 2007. Her kan du variere med den frukten eller de nøttene du vil. Jeg valgte en litt stor form i dag og fikk en litt lavere kake. Prøv deg litt fram og se hva du synes er fint og passende. Den er mektig og passer nok best i tynne biter. Den er vel verdt et forsøk og er ikke vanskelig å få til :-)

PANFORTE

100 gram skoldede mandler

50 gram usaltede pistasjenøtter ( feks den lille nøttefabrikken)

50 gram valnøttkjerner

75 gram rosiner

100 gram kandisert frukt ( Freia har sukat og fruktblanding som er perfekt)

135 gram honning

110 gram lyst rørsukker

1 ss vann

80 gram Semper mix ( bruk 75 gram hvetemel hvis du ikke skal ha den glutenfri)

1 ts malt kanel

1/2 ts malt nellik

1/2 ts malt muskat

melis til pynt

Hakk alle nøttene grovt

Vei opp frukten

Bland dette sammen i en stor bolle

Varm honningen og sukkeret forsiktig i en kaserolle

Tilsett vannet og la det koke i 1-2 minutter. Hell det så over nøtteblandingen

Bland det godt sammen og sikt over mel og krydder

Nå må du kna det godt sammen med hendene. Det er litt tungt og ser litt tørt ut, men det blir bra :-)

Sett en bakering på en plate dekt med bakepapir. Klipp strimler med bakepapir som du setter inn i ringen. Klem deigen ut i forma

Stek kaka på 140 grader varmluft i ca 35 minutter. Gå opp til 160 hvis du ikke bruker varmluft. Ta kaka ut og dekk den med et kjøkkenhåndkle til den er helt avkjølt

Sikt over et tykt lag med melis og sett kaka i kjøleskap. den er veldig holdbar og denne kan en smugspise av hele jula :-)

Som sagt laget jeg en lav variant og prøv gjerne en mindre og høyere

Denne skal settes fram på førjulsselskapet i dag :-)

God helg!







Les mer i arkivet » Desember 2012 » Desember 2011 » November 2011
hits